Domaine St-jacques - Brut 2020 - 750ml
Vin Blanc Mousseux Brut Biologique - 12.5% alc/vol Sucres résiduels : 6g/L
VINIFICATION
Élaboré selon la méthode traditionnelle les raisins de Chardonnay (50% et vidal 50%) sont
récoltés et pressés en cage fermée protégeant les jus de toute oxydation. Le jus fermente à
basse température pour exprimer la finesse aromatique. La fermentation malolactique finalise l’étape de la première fermentation. Par la suite, la mise en bouteille s’effectue pour la deuxième fermentation. La prise de mousse se déroule en bouteille et par la suite, le vin commence un long repos de 24 mois sur lies. La dernière partie permet d’éliminer le dépôt formé par la deuxième fermentation en dégorgeant manuellement chacune des bouteilles et compléter par la liqueur d’expédition dosée à 6g/L.
DÉGUSTATION & ACCORDS
Œil : Jaune avec de beaux reflets dorés.
Nez : Assez puissant s’ouvrant sur des notes de citrons confits, de fleurs blanches et
légèrement grillé.
Bouche : Grande finesse des bulles avec une attaque franche suivi d’une belle
ampleur apportant une longueur ou l’on apprécie les arômes de fruits confits et une
minéralité en finale.
Accompagnement : Apéritif, volaille, filet de poisson, choucroute ou fromage du
Québec.
Servir à 10°C.
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- Modèle : 827924079147
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