La Cantina - Blanc de Blanc - 750ml
Vin Mousseux Biologique - 10.5% alc/vol
Cépage: 100% Chardonnay
Après avoir soigneusement vendangé les raisins sur le Coteau de l’Abbaye,
le raisin est éraflé, foulé puis pressé à basse pression en protégeant les jus
de toute oxydation. Élaborée selon la méthode traditionnelle, une première
fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox pendant quelques
semaines suivie d’une remise en suspension des lies et d’une mise en
bouteille pour e ectuer la prise de mousse qui déclenche la 2e
fermentation. Un vieillissement sur lattes de 18 mois permet d’a ner les
bulles, accentuer les arômes et révéler toute la complexité du fruit. Pour
terminer, le maître de chai procède au remuage des bouteilles sur pupitre,
au dégorgement manuel et au dosage final afin d’harmoniser l’acidité
naturelle du vin avec son taux de gaz carbonique.
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- Modèle : 827924190064
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