Jackalhop - Vendemia - 750ml
Collaboration avec Nano Cinco
Wild Ale Macérée sur marc de raisin rouge (Frontenac noir, Petite Perle, Sabrevois) et maturée en baril de vin fortifié. - 5.5% alc./vol.
L’histoire de cette bière remonte au tout début de Jackalhop. Quelques semaines après notre ouverture, les gars de Nano Cinco nous ont approché pour brasser une bière. On a donc décidé de se lancer dans le projet d’une Wild Ale macérée sur Marcs de raisins (Frontenac noir, Petite Perle, Sabrevois). Le but ultime était de sortir la bière en même temps que l’ouverture de Nano Cinco. Nous y sommes presque, car les gars ouvrent leur brasserie dans Limoilou prochainement!
On a travaillé fort pour utiliser des ingrédients de nos régions respective. Cela dit, cette Wild Ale a été maturée pendant plusieurs mois en baril de vin fortifié du Vignoble Saint-Pétronille, sur l’Ile d’Orléans. Nous avons ajouté des bactéries lactiques et des Bretts pour que cette bière ait un léger côté acidulé. Après plus d’un an de maturation, on l’a ensuite transférée en cuve d’inox pour la faire macérer sur des marcs de raisin du Vignoble Les Côtes du Gavet, situé à Tingwick. Ce passage lui confère un léger côté fruité, tanique et hyper frais. La prise de mousse est naturelle, ce qui nous procures des légères bulles fines.
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Consigne: 0.25$
- Modèle : 674351546649
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