Aléa - Carbo Pommette - 750ml
Assemblage de bière de foudre et de moût de pommettes verte - 5.7% alc/vol
Une bière à la frontière d’un cidre nature.
Quand La Fruitière des Cantons nous a offert une tonne de pommettes vertes et pas mûres, nous avons dit oui, sans savoir ce que nous en ferions. Les pommettes vertes, c’est le résultat de la taille des pommiers Honeycrisp en vue d’optimiser la croissance et le mûrissement des fruits.
Avec la précieuse collaboration des amis chez Jus Sec, nous avons opté pour une macération carbonique des pommettes pendant 3 semaines pour ensuite en extraire le moût que nous avons assemblé à notre bière de foudre. Le tout a reposé pendant 6 mois dans des fûts de chêne de Jus sec ayant contenu préalablement du cidre.
Bière aux effluves fruités, d’un jaune paille pas tout à fait limpide, et qui laisse deviner un nez sauvage et funky grâce aux levures indigènes des pommettes. Les fines bulles accompagnent des tanins souples et une subtile amertume. À mesure que le liquide tempère, des notes florales, d’amande et de pêche blanche viennent agrémenter cette bière bien sèche.
On suggère de remettre la lie en suspension pour apprécier pleinement les saveurs et la texture de Carbo pommette.
Prise de mousse en bouteille.
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Consigne: 0.25$
- Modèle : 101201910041
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