Appelez-nous au (450) 632-1116

  • Au Pied de Cochon - Z28 - 750ml

Au Pied de Cochon - Z28 - 750ml

24,99 $

Cidre brut perlant en macération pelliculaire - 6.6% alc/vol

L’idée derrière le Z28 était de proposer un cidre différent. Il faut comprendre, il y a 5 ans quand la cidrerie démarrait, l’idée de faire un cidre en macération était peu réaliste mais c’était pour nous une volonté. Après 4 années à parfaire nos techniques, nous pensons que la cuvée est à son apogée.
Tout d’abord on débute par 30 jours de macération pelliculaire des pommes sur les lies de Frontenac Gris de Pinard et filles. Les fermentations doivent être quasi inexistantes pour développer toutes les saveurs de la pomme et des tannins. Pigeage fréquent et seconde presse pour extraire les arômes. La présence des lies apporte une complexité et une amertume soutenue. Élevage en amphore en fin de fermentation pour balancer l’acidité. Ce cidre naturel non dégorgé se veut perlant et différent.

    Consigne:  0.00$
  • Modèle : 628678625051
  • En stock